– Aroma:

Ricchi aromi da malto sono tipici, molte birre stile “Dubbel” hanno aromi da esteri tipo uva passa ed altri tipi di frutti. Nessun aroma di malto caramellato. Alcuni aromi da alcool (pepato, speziato) sono comuni. Aromi di chiodi di garofano da leggeri a moderati possono essere presenti.
Aroma da luppolo da appena percettibile a nullo. No diacetile.

– Aspetto:

Colore ambra-marrone scuro. Trasparenza normalmente da discreta a buona. La ritenzione della schiuma può essere avversata dal contenuto di alcool nelle versioni più forti.

– Sapore:

Sapori riccamente di malto e sapori fruttati portano il bilanciamento completamente verso il malto. Alcuni esemplari commerciali sono maltati, eppure secchi. Sapore di uva passa è comune. Uno speziato di chiodi di garofano da delicato a moderato, può essere presente. Sapore di luppolo da basso a nullo. No diacetile.

– Sensazione al palato:

Corpo da medio-pieno a pieno. Sensazione di “calore” al palato derivante dal tenore alcolico.
 

– Impressioni generali:

Una birra scura, ricca, maltata e moderatamente forte.

– Storia:

Originaria dei monasteri nel medio evo, fu riportata in auge alla metà del 1800 dopo l’era napoleonica.

– Commenti:

Secondo la legge Belga, per essere definita Trappista, deve essere birrificata in un monastero Trappista. Gli equivalenti da Homebrewing e birre similari (fuori dai Monasteri) dovrebbero essere chiamata “Birra d’Abbazia”.

– Ingredienti:

Tipologie di lieviti propensi a sviluppare alcooli superiori, esteri ed aromi e sapori di chiodi di garofano sono quelli più comunemente usati. Zucchero candito ( non presente nella Angela ) scuro (caramellato) è una comune e significativa aggiunta per contribuire al colore ed al sapore.